Обед Суп

Борщ, томленый в глиняной посуде (гювечнице)

Name: Борщ, томленый в глиняной посуде (гювечнице)
Ingredients: воды; мясо на кости (свинина или говядина); картофель; квашеной капусты (или свежей); Масло растительное для обжаривания овощей; сливочное масло; морковь крупная; корня сельдерея; лук репчатый; дольки чеснока; муки; лечо (лучше из домашних заготовок); горошин чёрного перца; лавровый лист; Соль; Хмели-сунели; Зелень (укроп, петрушка, лук-перо); Сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина 🌱🌳

#первоеблюдо #наследие Помню из детства, как бабушка готовила борщ в чугунке в...

Ингредиенты

воды 2 л.
мясо на кости (свинина или говядина) 500-700 г
картофель 4-5 шт
квашеной капусты (или свежей) ~200 г
Масло растительное для обжаривания овощей
сливочное масло 1 стол.лож
морковь крупная 1 шт
корня сельдерея 30-50 г
лук репчатый 1 шт
дольки чеснока 2 шт
муки 1 стол.лож.
лечо (лучше из домашних заготовок) 4-5 стол.лож.
горошин чёрного перца 5-8 шт
лавровый лист 1-2 шт
Соль по вкусу
Хмели-сунели
Зелень (укроп, петрушка, лук-перо)
Сметана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сварить мясной бульон в кастрюле на плите или в мультиварке-скороварке. Бульон варить без добавления соли.

Как бульон будет готов, процедить его в гювечницу (глиняный горшок), а мясо отделить от кости, нарезав его на порционные кусочки.

В бульон положить подготовленное мясо, картофель, нарезанный крупными кубиками, капусту, перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели, посолить по вкусу.

Приготовить заправку. На растительном масле обжарить чеснок, предварительно раздавив его ножом, убрать его и добавить мелко порезанный репчатый лук, обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить столовую ложку сливочного (или топленого) масла, морковь, натертую на мелкой тёрке, сельдерей, также натертый на мелкой тёрке.

Как все обжарится, добавляем 3-5 столовых ложки лечо (лучше домашнего), и 1 стол. ложку муки. Всё хорошо размешать, развести горячим бульоном и залить в гювечницу, накрыть крышкой.

А теперь наш волшебный горшочек отправляется в духовку часа на 1,5-2, причём первый час готовим при t 180°, остальное время при t 100°-150°. При подаче на стол добавляем сметану и зелень (на ваш вкус).