Кролик в сливочном соусе

Вымочить кроля, меняя несколько раз воду.

Обсушить. Шпигуем салом особенно задние лапки.

Наливаем оливковое масло и обжариваем со всех сторон.Солим. Добавляем лук(я тру на мелкой тёрке) и минут через 5 вливаем вино или коньяк.

Через 15 минут после закипания наливаем сливочный соус.

Делаем белую пассеровку на сливочном масле Добавляем сливки,размешивая так, чтоб не образовывалось комочков. Заливаем кролика.

Ставим в духовку на маленький огонек, чтоб он томился.

Кто любит более зажаренную откройте крышку за 15 минут до окончания приготовления В общем тушится кролик 1 -1,5 часа.