Рис с белыми грибами

С вечера сушеные белые грибы замочить в кастрюльке с холодным молоком. Утром вытащить грибы из молока, отжать, тщательно промыть кипяченой водой. Грибы залить холодной водой и варить до готовности 20 мин, посолить. Грибы выложить шумовкой на разделочную доску и нарезать соломкой. А из грибного бульона можно приготовить легкий грибной супчик, добавив в него морковь, лук, картофель, тонкую вермишель.

Рис промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Лук пожарить на шкварках (соленом сале) до прозрачности. В чугунок или керамическую форму выложить лук, рис, грибы, добавить пару столовых ложек грибного бульона, посолить, поперчить по-вкусу. Чугунок томить в духовке на медленном огне минут 7-10. По вкусу грибы получаются как свежие (секрет - в том, что замачивали их в молоке).