Крокембуш

Наливаем в сотейник воду, масло сливочное размягченное, соль и сахар и НАГРЕВАЕМ до полного растворения масла. Перемешиваем и добавляем просеянную муку

Муку тщательно перемешиваем деревянной лопаткой до получения КОМА из теста, нагрев плиты уменьшить. Перемешиваем и подсушиваем минуты 2-3 этот ком теста до тех пор, пока вы увидите как на дне образуется мучной налёт. Снимите с плиты, переложите в другую емкость

Берём 6 яиц.Яйца добавляем по одному и хорошо взбиваем до однородности. Тесто должно быть глянцевым и стекать с лопатки ТРЕУГОЛЬНИКОМ!

Тесто перекладываем в кондитерский мешок и начинаем отсаживать на противень с пергаментом. Отсаживайте в шахматном порядке и Оставляйте место для поднятия профитролек, они поднимутся и увеличатся вширь тоже! Печём 20 минут при температуре 200 градусов. Потом духовку не открываем минут 5-8, а далее открывать постепенно

Все! Снимайте с бумаги аккуратно, чтобы не оторвать дно профитроля

КРЕМ:Посуду, в которой будем взбивать сливки,поставьте в морозильник на 5 минут! Сливки тоже должны быть холодные и из холодильника(сутки точно должны стоять в нем!) Достаём миксер и посуду (из хол - ка), сливки и начинаем взбивать. Взбивать до ПИКОВ, а потом добавить сгущённое молоко(тоже их хол- ка) и дальше немного взбить. Все! Крем готов.Начинаем вводить его в профитрольки(тоже кондитерским мешком с насадкой!) Мне понравилось, когда крема не очень много в профитролях...

Карамель: На огонь поставила ковш и сахара около стакана и налила водички(3 ст. л), не помешивала, а просто трясла ковш. Минут через пять масса покоричневела и я принялась составлять мой торт. Осторожно, карамель может ваши пальчики обжечь!!!

Оставьте тортик минут на 10 постоять на столе, крем впитается, а карамель затвердеет и можете пробовать!Приятного чаепития!