Эклеры

Готовим эклеры: вода + слив. масло, соль ставим на огонь. Как закипит, снять сотейник с огня, дать утихнуть кипению. Всыпать муку и очень интенсивно вымешивать смесь дер. лопаткой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна сотейника, около 30 сек. Вернуть на слабый огонь и прогреть тесто, постоянно перемешивая, до образования белесой плёнки на дне сотейника.

Потом дать остыть до комнатной t° и взбить миксером постепенно добавляя по одному яйцу. Быстро перемешать до однор-сти.

Разогреть духовку до 200 С°. Я ставила 180°С. Противень сбрызнуть водой, застелить бумагой д/выпечки, смазать слив маслом. Готовое тесто переложить в кондитер мешок, отрезать уголок так, чтобы выходили кусочки теста толщиной 1-1,5 см. Аккуратно отсадить на противень полоски теста на расстоянии 3 см. Выпекать 20 мин. Затем уменьшить до 140°С готовить ещё 10 мин. Остывшие посыпаем сахарной пудрой. Bon Appetit.