Заварные пирожные с заварным и творожным кремом

Сначала готовим тесто. Обязательно берём антипригарный сотейник с толстым дном!!! Масло, вода и соль с сахаром, ставим на 🔥 помешиваем до растворения масла.

Заранее просеиваем муку (в выпечку обязательно просеять, можно несколько раз). В растворенное масло помешивая, вводим муку, постоянно помешивая тесто доводим до однородной массы без комочков. Снимаем с огня.

По одному вводим яйца, не меньше четырех! Непрерывно помешивая взбиваем в тесто по одному яйцу. В этот раз были яйца с 1 поэтому ввела 4 и 2 белка (2 желтка остались на крем).

Тесто должно быть гуще сметаны и легко выходить из кондитерского мешка, но держать форму. После замешивается теста начинаем отсаживать с помощью кондитерского мешка (это должно быть легко, если нет добавить ещё яйцо) или с помощью ложки.

Выпекать при 180 °с минут 20 и ещё 20 минут при 140°.

Заварной крем: Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и муку (за счёт крахмала идёт закустение, как то делала только с мукой не получился((() Молоко кипятим постоянно помешивая, добавляем в желточную смесь до полной однородности (растает в горячем молоке) и снова на плиту, все время помешивая, сначала будет жидким, но постепенно загустеет, чем дольше варить тем гуще.

Остудить крем. Можно заправить им пирожные с помощью шприца. Мне нравится с творогом. Взбить творог примешать к крему и заправить пирожные. У меня нет ещё шприца поэтому разрезала пополам и добавляла крем. Вместо творога можно вбить сливочное масло, все взбить! В крем можно добавить сгущёнку или какао. Приятного аппетита 💋