Эклеры "Для милых дам"

Воду, сливочное масло и соль смешать и поставить нагреваться до закипания и сразу же выключить конфорку. Всыпать муку и интенсивно выменивать до однородной массы около 30 секунд. Вернуть на слабый 🔥 и прогреть тесто, постоянно перемешивая, до образования белесой пленки.

Потом дать остыть до комнатной температуры и взбить миксером, постепенно добавляя по 1 яйцу. Быстро перемешать до однородной массы.

Духовку разогреть до 200*. Застелить противень ковриком для выпечки.Тесто переложить в кондитерский мешок. Аккуратно отсадить на противень кусочки теста толщиной 1-1,5 см. Выпекать 20 мин. Потом уменьшить t до 140* и выпекать ещё 10 минут.

Приготовить крем для эклеры. Влить молоко в миску и довести до кипения. Отдельно разбить яйцо 🥚 и всыпать туда муку, сахар, ванилин все хорошо перемешать. Влить яичную смесь в молоко и подогревать, помешивая до загустения крема. Как закипит -добавить сливочное масло и дать крему остыть.

Готовые эклеры вынуть из духовки и остудить. Наполнить их кремом (шприцом или сделать надрез сбоку и залить крем). Приятного аппетита!