Меренговые пирожные с фисташковым кремом и мусом из лесных ягод

Моем руки, включаем музыку и..... 1) В миске планитарии взбиваем белок с солью и соком лимона

2) В несколько приёмов всыпаем сахар, взбиваем на средней скорости до плотных пиков.

3) Когда весь сахар растворился, добавить крахмал и перемешать на минимальных оборотах

4) Увлажняем противень водой и выстилаем пекарской бумагой. Силиконовой лопаткой выклдываем взбитые белки равномерным слоем на противень.

5) Выпекаем при 140градусах около 50минут (ориентируйтесь по своей духовке). Поверхность меренги должна покрыться тоненькой хрустящей корочкой.

6) Даем меренге остыть, а затем нарезаем на одинаковые квадраты

7) Готовим крем: взбиваем миксером холодные сливки с сахарной пудрой до состояния плотной массы.

8) Добавляем к сливкам фисташковую пасту и холодный маскарпоне. Массу хорошо перемешиваем.

9) Готовим ягодный мус: в сотейнике пробиваем погружным блендером ягоды, крахмал и сахар.

10) Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. При загустении массу снимаем с огня и остужаем.

11) Собираем наши пирожные при помощи кондитерского мешка. За стол!