Бисквитные пирожные с кремом

Для крема:

Для глазировки:

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела

Добавить к желткам просеянную муку и быстро перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков.

В конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз)

Затем, с помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга(при выпекании они расплываются) и в духовку 180 градусов - 15-20 минут до легкого зарумянивания.

Готовые бисквитики охладить на решетке.

На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.

Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить. 3.

Размягченное слив. масло взбить до пышности и побеления, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности.

Крем охладить.

Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные, поставить в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Сварить сироп для обмазки:

На медленном огне растворить сахар в воде.

Для глазировки шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте коньяк или ром.

У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом

(сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку, нацепив их на вилку с другой стороны.

Поставить в холодильник до застывания шоколада.

Не обязательно использовать молочный шоколад.

Черный, белый тоже отлично подойдут.

С помощью 2-х видов шоколада можно сделать красивый узор на пирожных.

Если у Вас останется немного крема его тоже используйте для украшения.)

Приятного чаепития!

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты