Заварные пирожные🤤 с кремом чиз

В кастрюльку с толстым дном, в равных пропорциях вливаем молоко и воду, туда же кладём масла, щепотку соли и сахар. Ставим на плиту, доводим до кипение. Как только появятся первые бульканье, всыпаем сразу всю просеянную заранее муку.

Интенсивно помешиваем лопаткой или ложкой, тесто должно собраться в единый комок, и быть без единых комочков, буквально занимает -3-4 минуты. Как только на дне появиться налёт от муки, можно снимать с плиты.

Перекладываем тесто в миску, и даём остыть тесту до 40 гр. Далее водим по одному яйцу, и быстро замешиваем.

Сначала будет тесто расслаивается, но после каждого замешивание оно будет собираться.

Пятое яйцо, разбиваем в миску, и вилкой взбиваем.. Если нужно добавить, то добавляйте по одной чайной ложки, тесто должно потихоньку стекать с лопатки треугольником. Самое главное не переборщить с яйцами, тесто будет уже не исправить..

Вот такое должно получится тесто. Перекладываем тесто, покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса, или на ночь, если не собираетесь готовить сразу.

Пока тесто лежит в холодильнике. Готовим крем. В чашу для сбивание, кладём творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и хорошо охлажденные сливки. Взбиваем сначала на минимальном, постепенно прибавляем скорость. Взбиваем до устойчивого плотного воздушного крема. Перекладываем. В кондитерский мешок и отправляем в холодильник. Включаем разогреваться духовку до 180 гр.

На противень выстилаем антипригарный коврик. Тесто перекладываем в мешок с насадкой открытая звезда и выдавливаем тесто, как на фото, посыпаем сахарной пудрой, для того чтоб не было разрывов. Или можно смазать растительным маслом, а можно и не чем не присыпать и не смазывать. Отправляем выпекаться первые 15-20 минут при 180 гр потом уменьшаем до 160 гр, и выпеваем ещё столько же. + -, у каждого по разному печёт духовой шкаф. Смотрите по своей духовке. Самое главное первые 20 минут не открывать.

После выпекание. Достаём. Остужаем, и заполняем кремом, можно сделать в эклерах снизу три отверстия, а можно и ножом пилка порезать верхушки, тоже самое можно и с профитролями сделать. Заполнить кремом, и украсить по своему желание. Отправить в холодильник для пропитки..

Приятного аппетита.