Завтрак Обед

Десерт-суфле с песочной крошкой в карамели

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Десерт-суфле с песочной крошкой в карамели

Name: Десерт-суфле с песочной крошкой в карамели
Yield: 5 по 350 мл
Ingredients: Песочное тесто:; Желток; Сахара; Сливочного масла; Пшеничной муки; Шоколадное суфле:; Молока; Сахара; Какао-порошка; Желатина; Сливочное суфле:; Молока; Сливок (жирностью от 22%); Сахара; Ванилин; Желатина; Цедра 1 лимона; Карамель:; Сахара; Воды; Сливок (жирностью от 22%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор LoveCooking.ru🏃‍♂️

Невероятно вкусный, нежный порционный десерт на праздничный стол! Шоколадное и...

5 по 350 мл

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории346

0 %

Белки

6 г

0 %

Жиры

19 г

0 %

Углеводы

43 г

0 %

Сахар

36 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Песочное тесто:
Желток 1
Сахара 40 г
Сливочного масла 100 г
Пшеничной муки 150 г
Шоколадное суфле:
Молока 300 мл
Сахара 60 г
Какао-порошка 35 г
Желатина 7 г
Сливочное суфле:
Молока 450 мл
Сливок (жирностью от 22%) 150 мл
Сахара 60 г
Ванилин
Желатина 10 г
Цедра 1 лимона
Карамель:
Сахара 150 г
Воды 75 мл
Сливок (жирностью от 22%) 85 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто Желток взбиваем с сахаром. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто убираем в пакет и в холодильник примерно на 40 минут. Тем временем приготовим суфле.

Шоколадное суфле Соединяем сахар и какао. Вливаем молоко небольшими порциями. Перемешиваем до однородной консистенции. Ставим на плиту. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Как только какао начинает закипать, всыпаем желатин, помешивая. Снимаем с плиты. Не даем закипать! Желатин теряет свои свойства при температуре выше 60°С. У меня желатин быстрорастворимый, не требующий предварительного замачивания.

Даём какао немного остыть и разливаем по формам, в которых будете подавать десерт. Это будет первый слой. Убираем в холодильник до застывания.

Сливочное суфле Соединяем молоко, сливки, сахар, ванилин и цедру лимона. Ставим на плиту и готовим так же, как и шоколадное суфле. Пока застывает шоколадное суфле, это как раз остынет до комнатной температуры. Когда подстынет шоколадный слой, достаём формы и заливаем сверху сливочный слой. Снова убираем в холодильник до застывания суфле.

Песочный корж Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт. Выпекаем при 180°С около 10 минут. Как корж подрумянится, достаем из духовки и даем остыть. Остывший корж измельчаем в крошку.

Карамель Соединяем сахар и воду, перемешиваем. Ставим на плиту и варим на медленном огне до тех пор, пока сахарная смесь не станет светло - карамельного цвета. Не передержите, не оставляйте без внимания! Снимаем с плиты и небольшими порциями вливаем горячие сливки, постоянно помешивая. Они будут очень брызгаться, не обожгитесь! Даём карамели немного остыть.

Достаём формы из холодильника. Заливаем сливочное суфле 1/2 карамели, затем выкладываем песочную крошку и снова заливаем второй половиной карамели. Убираем в холодильник еще на 1-2 часа, я убираю на ночь.

Видео-рецепт смотрите здесь: https://youtu.be/mvnoNQNMtp4

Все мои пошаговые рецепты с фото здесь: https://lovecooking.ru/

Присоединяйтесь ко мне в Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/

...