Карбонад запечённый в хлебном тесте

В первую очередь подготовим мясо, его надо вымыть обтереть бумажным полотенцем и намазать специями и сольют оставить часа на 2.

Пока мясо просаливается замесим тесто. Смешать в глубокой миске оба вида муки, сделать в середине углубление покрошить в это углубление дрожжи смешать с сахаром, добавить стол. ложек тёплой воды, и смешать все это с небольшим количеством муки с краёв, оставить подходить, получилась мини опара.оставить её подходить в теплом месте, пока на поверхности не образуются трещенки.

Затем добавить оставшуюся воду и соль и замесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 40 минут. А пока тесто подходит, мясо вытереть на ухо и поставить его в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, что вы оно прогрелось.

Раскатать хлебное тесто в прямоугольник толщиной 1 см, отрезать от него полосу 10 см, для украшения. Положить на тесто карбонад и накрыть половиной теста, смазать тесто желтком предварительно смешанным с 1 столовой ложкой воды.

Накрыть второй половиной теста, смазать желтком, и с боков также накрыть мясо тестом. Перевернуть м мясо в тесте на противень швом вниз.

Из оставшегося теста нарезать полоски и украсить ими мясо, смазать желтком и выпекать прогретый до 200 градусов духовке 10 минут, затем убавить огонь до 180 градусов и запекать в течение часа, пока тесто не покроет я румяной корочкой. Подавать можно и горячим и холодным. Приятного аппетита!