Бульон на утке с домашней лапшой

Не давно я готовила утку в горшке,не выбрасывать ведь спинку,ребра и другие части скелета) Так вот,те части,которые остались пошли на бульон,а бульон из уточек ох какой знатный,жирный и наваристый. Разделываем уточку.

Хорошо промываем.

Заливаем холодной водой и ставим на плиту на средний огонь.

Начинает кипеть потихоньку,пенку убираем,жира много,его по желанию,собираем.

Делаем домашнюю лапшу. Муку смешиваем с яйцом,добавляем ложку воды и вымешиваем тугое тесто. Раскатываем,хорошо обсыпаем мукой и сворачиваем в рулет,после чего нарезаем лапшу.

Из бульона убираем утку и процеживаем через мелкое сито.

Кастрюлю,в которой варился бульон-моем,сверху ставим дуршлаг и в него закладываем чистую салфетку.

Выливаем уже процеженный один раз бульон.

Аккуратно поднимаем салфетку,чтобы ничего не пролить.

Получаем безупречный бульон.

Хорошо встряхнув от муки лапшу(это очень важно) закладываем в чистый,кипящий бульон. Если на лапше будет много муки-то бульон утратит свою прозрачность,для меня это "пунктик".как только бульон закипит-выключаю плиту. Так лапша свариться просто в кипятке,без кипения,она не разорвется и не разварится.

Кипеть перестало,я посолила и оставила. Надо смотреть,чтобы бульона было больше чем лапши. Я люблю именно бульоны,тем,кто любит гуще-добавляйте больше лапши.

Наливаем в тарелки,посыпаем любимой зеленью. Приятного аппетита,друзья).