Суп куриный с домашней яичной лапшой

Готовим лапшу. Яйца смешать с солью. Добавить растительное масло. Перемешать.

Добавить муку. Замесить тесто. Положить его в пакет. Убрать в холодильник на 30–40 минут.

Разделить тесто на части, чтобы удобнее было раскатывать. Тонко раскатать (толщиной около 1 мм). Свернуть пополам, еще раз пополам, нарезать на полоски 3 мм. Разделить полоски, разворошить рукой.

Такая лапша получается длинная и раскатанная больше 1мм.

В данном супе я сделала лапшу не длинную. И часть сразу сварила, часть высушила на следующий раз.

В кастрюлю выложить курицу предварительно обжарить до слегка золотистого цвета в сливочном масле, вынимаем курицу и добавляем нарезанную морковь и лук и пассеруем примерно 5 мин, добавить приправы по вкусу, еще 1 минуту тушим. Вернуть курицу в кастрюлю, залить водой 2,5 литра посолить, на небольшом огне довести до кипения. Как закипит, убавить огонь до самого маленького и варить курицу чтобы мясо легко отходило от кости. Отделить мясо от костей и вернуть мясо в кастрюлю.

Нарезать картофель небольшими кубиками и добавить в кастрюлю. Поварить минут 5-10 добавить лапшу варить еще минут 10, добавить зелень поварить 2-3 минуты и накрыть крышкой и дать настояться супу. Зелень можно добавить и непосредственно перед подачей.