Домашний куриный суп-лапша

Name: Домашний куриный суп-лапша
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Для домашней лапши; пшеничная мука 250 г; ледяная вода 2-3 столовые ложки; яйца категории 0 2 шт; соль 1 чайная ложка; Для бульона; вода 1,5 литра; куриные голени 400 г; луковица 1 шт; морковка 1 шт; чеснок 2 зубчика; петрушка 3 веточки; укроп 3 веточки; перец горошком 3-4 шт; лавровый лист 2-3; соль 1 чайная ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Вкусный домашний супчик. #суп #лапша #длядетей

1 час 30 минут

Ингредиенты

Для домашней лапши
пшеничная мука 250 г
ледяная вода 2-3 столовые ложки
яйца категории 0 2 шт
соль 1 чайная ложка
Для бульона
вода 1,5 литра
куриные голени 400 г
луковица 1 шт
морковка 1 шт
чеснок 2 зубчика
петрушка 3 веточки
укроп 3 веточки
перец горошком 3-4 шт
лавровый лист 2-3
соль 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим все необходимое для домашней лапши. Муку просеиваем на стол «горкой». В центре делаем углубление, разбиваем туда 2 яйца, добавляем соль, воду и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться крутым, эластичным и не липнуть к рукам. (Возможно, придется добавить немного воды или муки – все будет зависеть от качества муки, размера яиц и т.д.). Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем «отдохнуть» в холодильник минимум на 30 минут.

Присыпаем рабочий стол мукой. Тесто делим пополам. Каждую половину раскатываем в очень тонкий круг, присыпаем мукой, чтобы тесто не липло к столу и скалке.

Сворачиваем тесто трубочкой и нарезаем тонкой лапшой. Присыпаем мукой и раскладываем на столе или противне, чтобы подсушить.

Готовим бульон: куриные голени промываем и укладываем в кастрюлю подходящего размера. Заливаем питьевой водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Перед закипанием на поверхности бульона появится пена – тщательно снимаем ее ложкой.

Добавляем в кастрюлю лук, морковь, веточки петрушки и укропа (зелень откладываем для украшения и на салат) и черный перец горошком. Варим на небольшом огне 35 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Периодически, по мере необходимости снимаем пену.

За 10 минут до окончания варки добавляем лавровый лист и соль. Готовый бульон процеживаем.

Куриное мясо снимаем с костей и разбираем на волокна.

Лапшу отвариваем отдельно 3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Раскладываем по тарелкам отварное мясо и лапшу. Заливаем все горячим бульоном. При подаче можно украсить зеленью и добавить свежемолотый черный перец. Приятного аппетита!

...