Маффины с тыквой

Мякоть тыквы нарезать на средние кубики, поместить в керамическую глубокую тарелочку.Поставить тарелку с тыквой в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности примерно 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой.

С помощью блендера измельчить тыкву в пюре.

Муку просеять в глубокую миску и соединить с солью, сахаром, содой, ванилином и разрыхлителем. Слегка перемешать.

Яйца вбить в удобную ёмкость для взбивания.С помощью миксера хорошо взбить яйца. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.

Масло растопить и слегка остудить.Добавить в яичную массу растопленное масло и тыквенное пюре.Всё взбить до однородного состояния. Влить получившуюся массу в муку.Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Ягоды присыпать крахмалом и хорошо перемешать, чтобы все ягодки оказались в крахмале.Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Я выпекала кексы в силиконовых формочках, поэтому не смазывала их маслом.Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Кексики поднимутся и подрумянятся.

Слегка остудить, а затем достать из формочек и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития.