Киш с брокколи и фетой

Масло порубить с мукой в крошку. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое песочное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

Брокколи разделить на соцветия (если необходимо) и отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой (так она сохранит свой цвет).

Сыр фета нарезать небольшими кусочками, примерно 1×1 см.

В классическом варианте приготовления киша основу пропекают. Для этого раскатать тесто в круг, уложить в форму, проткните вилкой по всей поверхности. Положите на тесто бумагу для выпечки и насыпьте любую крупу, горох или фасоль. Поставьте форму в духовку t 200°С на 10 минут, чтобы тесто слегка запеклось —   «схватилось». Я основу не пропекаю, так что этот этап можно пропустить. Лишь выложить тесто в форму и проколоть по всей поверхности вилкой.

Завершите приготовление начинки — разбейте в миску яйца, добавьте оставшиеся от теста белки (2 шт) и взбейте всё с солью и перцем до однородной массы. Осторожно с солью, т. к. в начинке будет солёный сыр Фета.

Положите обжаренный лук, отваренную капусту брокколи и сыр Фета в миску, добавьте туда взбитые яйца, аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить фету и брокколи.

Выложите начинку на тесто и равномерно распределить по всей форме — удобно руками.

Выпекайте киш в духовке  t 180° С 30 минут.  Пока пирог в духовке, натрите сыр (100 гр) на мелкой тёрке. Через полчаса достаньте киш, посыпьте его тёртым сыром и пеките пирог ещё 20-25 минут. Пирог готов, когда начинка полностью затвердеет. Приятного аппетита!

Ищи меня в иг https://instagram.com/tosha_homecook?igshid=km2ea1w73fp2