Рагу с курицей

В первую очередь подготавливаем все овощи: очищаем и нарезаем на кусочки необходимого размера лук, морковь, болгарский перец, филе с баклажанами.

Для приготовления томатного соуса смешивается вода с томатной пастой. Если используется лечо (болгарский перец в томате), то овощ нарезают и вместе с соусом отправляется последним этапом. В таком случае томатная паста не используется, иначе блюдо может горчить или иметь лишнюю кислотность.

Затем на раскалённой сковороде обжариваем репчатый лук на растительном масле до прозрачности и добавляем к нему морковь.

К зажарке необходимо добавить сахар. Он поможет соединить вкусы, слегка карамелизировать овощи, придать красивый цвет рагу с курицей и убрать лишнюю кислинку томатной пасты. Морковь следует припустить в течение 2 минут, но не зажаривать, чтобы в последствии она не превратилась в пюре. Спустя указанное время добавляем перец.

Перец следует обжаривать, доводя его до полуготовности в течение 5 минут на среднем огне периодически помешивая. Теперь нужно выложить кусочки куриного филе и слегка обжарить, чтобы мясо начало пускать сок.

Важно не засушить курицу и не доводить ее до готовности. Именно в момент, когда из мяса выделяется сок, добавляют баклажаны, чтобы все соки и ароматы в процессе тушения соединились.

Баклажаны с курицей следует обжаривать в течение 5-7 минут. Когда синенький начнет испарять влагу и уменьшаться в размере вливается томатный соус (вода + томатная паста), добавляются специи, чеснок. Курица с овощами тушится под крышкой 10-15 минут на маленьком огне.

После того, как второе блюдо с курицей готово, следует убрать горошины перца, лавровый лист и дать ему постоять 10-15 минут. Спустя это время рагу с курицей можно подавать к столу. Приятного аппетита!