Творожный кекс с апельсином

Творог, если он имеет крупинки, протереть через сито, растереть со сметаной. В другой миске взбить яйца с сахаром до образования пышной светлой массы (минуты 3, не меньше). Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке и добавить к яйцам. Сливочное масло растопить и смешать с яичной массой. Добавить творожно-сметанную массу и перемешать. Если творог пастообразный, его можно сразу добавить в тесто, не забыв положить туда и сметану.

За 2 приема ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить до однородности. В зависимости от влажности творога, муки может уйти больше или меньше. Консистенция теста должна быть как у густой манной каши. Следы от ложки на тесте не расплываются. Апельсин очистить, разобрать на дольки, снять толстые белые прожилки. Разрезать каждую дольку пополам.

Смазанные формы для кексов заполнить тестом наполовину. Положить, слегка вдавив, половинки долек апельсина. Сверху выложить по столовой ложке теста.

Выпекать при 180 градусах 25 минут до сухой лучинки и появления явного апельсинового аромата (он появляется минут на 5 позже, чем лучинка становится сухой).