🎂Кекс со сметанным кремом

Приготовить крем. Марлю, сложенную в 4 слоя, поместить в сито или дуршлаг. Поставить сито на миску или кастрюлю. Переложить сметану в марлю, скрутить узелком, положить сверху гнёт и оставить на 6 часов или на ночь в холодильнике. За это время сыворотка из сметаны стечёт. Переложить сметану в миску, добавить сахарную пудру и ванилин и взбить миксером до пышности. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу. Убрать в холодильник, пока он нам понадобится.

Готовим кекс. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином до белой пены. Добавляем сметану, смешивая лопаткой. Всыпаем половину просеянной муки, смешанной с разрыхлителем, перемешиваем. Вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем вторую часть муки, перемешиваем до однородности. Всыпаем измельчённые грецкие орехи, перемешиваем. Тесто получается гуще, чем на оладьи. Выложить тесто в форму для выпечки. Печём кекс на сметане в разогретой до 180 градусов духовке 30 - 40 минут до сухой лучинки.

Кекс полностью остудить на решётке. Затем разрезать вдоль пополам. Промазать кремом. Верх украсить по желанию. Приятного аппетита! 👍😋