Манник на ряженке

Ряженка должна быть комнатной температуры, поэтому из холодильника достаньте за 1,5-2 часа. Затем в теплую ряженку добавляем манную крупу. У меня жирность 4%, от этого зависит, сколько мы используем манной крупы Если жирность меньше, то количество 2,5 стакана идеально. Я использовала немного меньше.

Манку тщательно перемешиваем с ряженкой, чтобы не осталось комочков. Консистенция у этой смеси похожа на густую деревенскую сметану, она не должна быть жидкой, иначе пирог не поднимется. Оставляем крупу набухать при комнатной температуре на 60-70 минут.

Через указанное время добавляем в тесто два крупных яйца и все взбиваем венчиком или миксером. Затем добавляем разрыхлитель с сахаром, еще раз взбиваем, до полного растворения последнего. Добавляем в тесто мягкое сливочное масло хорошего качества. 

Тщательно размешиваем масло миксером. Выливаем в форму для запекания. Ставим в духовку. У меня маленькая духовка, выпекала на 160-170 градусах, на конвекции, 40 минут. Приятного аппетита!