Блюда с творогом Блюда с сыром

Торт-мусс ПП☁️

Name: Торт-мусс ПП☁️
Yield: 6 порций
Ingredients: Основа; творожного сыра (каймак, маскарпоне, и т.д.); растопленного сливочного масла; яйцо; рисовой муки; разрыхлителя; капли ванильного экстракта; Мусс; мягкого творога; творожного сыра; скуп протеина со вкусом пломбир (или ванилин) — для вкуса; Подсластитель; молока; желатина; Малиновое конфи; малины; агар-агара; лимонного сока; Подсластитель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Онищук🌳

Очень нежный с ягодной кислинкой! Приготовление в силиконовой форме в виде облака...

24ч

6 порций

Ингредиенты

Основа
творожного сыра (каймак, маскарпоне, и т.д.) 50 г
растопленного сливочного масла 40 г
яйцо 1
рисовой муки 100 г
разрыхлителя 1/2 ч.л.
капли ванильного экстракта 3
Мусс
мягкого творога 400 г
творожного сыра 2 ст.л.
скуп протеина со вкусом пломбир (или ванилин) — для вкуса 1
Подсластитель
молока 150 мл
желатина 2 ст.л.
Малиновое конфи
малины 300 г
агар-агара 2 ч.л.
лимонного сока 1 ст.л.
Подсластитель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для основы смешайте жидкие ингредиенты, смешайте муку с разрыхлителем, соедините две части и замесите пластичное тесто. На коврике или пергаменте раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7см и вырежьте по форме дна, в которой будете собирать торт. Выпекайте при 180° ~12 минут

Для конфи пюрируйте малину, протрите через сито от косточек и переложите в кастрюлю с толстым дном. Сразу влейте сок, добавьте подсластитель с учетом того, что агар съест часть сладости. Доведите до кипения, всыпьте агар, и, тщательно помешивая, варите 5 минут. Затем вылейте в форму и уберите в холодильник. Перед сборкой уберите конфи в морозилку.

Для мусса распустите в молоке желатин. Остальные ингредиенты смешайте в миске. Набухший желатин прогрейте импульсами по 10 сек в микроволновке, помешивая до растворения 3-4 раза. Вылейте желатиновое молоко в основу и перемешайте.

Сборка. Т.к. я собираю в силиконовой форме для мусса, все инг-ты я укладываю вверх ногами. Выкладываю половину мусса, затем укладываю подмерзшее конфи и сверху накрываю остальным муссом. Далее накрываю все основой, слегка утапливаю ее в муссе и убираю все в морозилку на ночь.

После заморозки мусс легко вынимается из силиконовой формы, но перед употреблением его нужно будет разморозить в холодильнике минимум 5 часов. Т.к. этот мусс ПП, времени на разморозку уйдет больше, примерно 7 часов. Но в итоге вы получите нежный торт с ягодной кислинкой в красивой форме ☁️💛