Рулет из скумбрии

Подготовленная лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на сковороде до золотистой корочки, посолить поперчить, довести до готовности.

У скумбрии удалить голову, выпотрошить через отверстие в брюшке, и очень тщательно промыть. Затем со стороны брюшка развернуть рыбу "книжкой" и вынуть хребетную кость так, чтобы не повредить кожу со стороны спинки. Затем удалить реберные кости.

Выложить подготовленное филе (двойное) на пищевую плёнку. Приправить специями. Сверху на филе,выложить овощную начинку. Посыпать ее желатином. Аккуратно с помощью пищевой плёнки, завернуть рыбу в рулет. Переложить рыбу на фольгу завернуть, запекать при температуре 200- 220 градусов 30 - 40 мин. Затем фольгу раскрыть и поставить в духовку еще на 10 мин. Для образования цвета.

Рыба готова. Приятного аппетита!