Дорадо в соусе палермитано

Для начала нам надо включить духовку на 190 градусов, чтобы она разогревалась. Дорадо зачищаем от чешуи и внутренностей (не забудьте обязательно срезать жабры, если не удалить жабры, то рыба будет горчить☝🏽).

После того, как зачистили рыбу, ее необходимо просушить (бумажными полотенцами), посолить, поперчить и полить оливковым маслом👍🏽🧂

В заранее разогретой сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла, обжариваем рыбу до румяной корочки с двух сторон 🔥

Затем выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекаем при температуре 190 градусов в течение 12-14 минут⏱

Пока запекается рыба, сделаем соус🍅🌶 Разрезаем оливки и маслины на 2 части, вяленые томаты режем на 4 части. Мелко нарезаем каперсы, чеснок, чили перец. Все ингредиенты обжариваем на заранее разогретой сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливково масла (можно использовать масло из под вяленых томатов), в течение 30 секунд.

Добавить белое вино и выпаривать в течение 30 секунд. Добавить нарезанные томаты, добавить базилик 🌿 и томить на медленном огне в течение 10-15 минут. За минуту до готовности добавить нарезанные пополам томаты черри. Довести до вкуса солью, перцем, сахаром🧂🥄

Готовую рыбу выложить на тарелку, полить соусом, украсить половинкой лайма🍋 или лимона, а также веточкой базилика. Приятного аппетита!⚡

Инстаграм: @hovanes299 * YouTube канал: https://www.youtube.com/channel/UCA4iOsTi9HFmYfJgL5b2VMw