Osso buco. Телячьи ноги тушёные

Name: Osso buco. Телячьи ноги тушёные
Ingredients: телячьих ног, распиленных на куски; томата; Морковь; Луковица; Чеснок; сельдерея; белого сухого вина; Вода (в идеале бульон); Немного муки; Перец, соль, лавровый лист, тимьян

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Severova

Оссо буко или полая кость. Если вы зайдёте в мясной отдел магазина, например, во...

Ингредиенты

телячьих ног, распиленных на куски 0.5 кг
томата 2
Морковь
Луковица
Чеснок
сельдерея Стебель
белого сухого вина 100 грамм
Вода (в идеале бульон)
Немного муки
Перец, соль, лавровый лист, тимьян

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Куски мяса, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки.

Взять кастрюлю или жаровню, положить туда мясо, лук с двумя гвоздиками, чеснок (не резать, помыть и раздавить не очищенный), морковь порезать кружочками. Из томатов убрать семена, порезать на куски и тоже в кастрюлю. Положить стебель сельдерея (порежьте его на 3-4 части), специи, лавровый лист, веточку тимьяна. Поставить на огонь, вылить вино и подождать минут пять, пока алкоголь выпарится.

Теперь вливаем воду или бульон. Мясо должно быть полностью покрыто. Тушим на небольшом огне. Часа 1,5, если вам посчастливилось найти телятину и часа 2 если говядина. Мясо должно хорошо отходить от кости. Подаём с тальятели и поливаем соусом.