Картофельные крокеты

Сварить нарезанный кубиком картофель в подсоленной воде. Воду слить, добавить сливочное масло и размять толкушкой в пюре. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в пюре. Можно взбить пюре с сыром миксером, а можно просто быстро перемешать ложкой. Дать пюре остыть. Затем добавить 1 яйцо, свежемолотый черный перец. Размешать. Добавить манную крупу, снова хорошо размешать.Чтобы шарики можно было слепить, эластичность пюре регулировать манкой. Только немного, чтобы крокеты не получились суховатыми.

Нагреть растительное масло в толстостенной посуде. Подготовить взбитое яйцо и муку для обваливания крокетов. Мокрыми руками скатать шарики, обвалять в муке, потом в яйце, затем снова в муке. Опускать крокеты в масло осторожно и по одному, чтобы они не слиплись. Постоянно следить, жарятся очень быстро! Готовые крокеты выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими. Приятного аппетита.