Катырма (узбекская быстрая лепёшка)

Для указанного количества шкварок нужно около 350-400 г сала. Порезать его мелко, вытопить на сковороде жир, но не пережечь! Сами шкварки должны быть приятного цвета вареной сгущенки, но не чёрные. Вынуть их шумовкой, остудить и растолочь толкушкой или ступкой.

Лук мелко порубить. Развести соль в тёплой воде, добавить лук, шкварки и муку - завести крутое тесто и хорошенько вымесить.

Разделить тесто на равные части примерно с теннисный мяч. Каждую раскатать в лепешку толщиной около 0,5 см.

Обжаривать на сухой сковороде с двух сторон по 2 минуты. Подавать желательно сразу, горячими.