2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Паста Карбонара (la carbonara)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Стефания Масютина
Наверное многие из Вас пробовали эту пасту, она достаточно проста в приготовлении....
4 порции
11
Ингредиенты
- грудинки или несоленого бекона (аналог. панчетта/гуанчале) 140 гр
- яичных желтка 3-4
- Спагетти 250 грамм
- Сыр твердый (пекорино/пармезан) 50 гр
- Перец черный, соль по вкусу
Шаги приготовления
37
человек планируют готовить
1
Нарезать прямоугольниками грудинку. Грудинка должна быть с жиром. Положить на сковороду без добавления масла, жарит минут 10 до частичного растворения жировой прослойки мяса. Параллельно поставить варить спагетти.
2
Отделить желтки, в миске взбить вилкой или венчиком желтки, перец, соль (немного по вкусу) и мелко натёртый сыр твердых сортов (наподобие пармезана или пекорино). Очень важно, чтобы сыр был натёрт на мелкой тёрке.
3
Когда подойдёт время готовности макарон, слить часть воды с пасты в сковороду с грудинкой. Это очень важно для правильной консистенции соуса. К этому времени грудинка должна как раз достаточно обжариться, огонь необходимо при этом выключить, вода испод пасты не должна быть горячей, иначе свернётся яйцо.
4
Переложить пасту вначале в сковороду с грудинкой и водой, смешать. Потом добавить пасту в миску с яичной смесью и быстро быстро перемешать. Должна получиться паста в кремовой яичной текстуре соуса. Яйцо не должно свернуться, но и не должно быть сырым. Тепло самих макарон и сохранённая вода от пасты позволит довести соус до нужного состояния.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831892
Эмоции 4
Подарите автору эмоцию!
1
1
1
1
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 11
)
)
)
)
)
