Торт «Гранатовый браслет»

Приготовление бисквита. В отдельной посуде аккуратно отделите белки от желтков.

Белки с помощью миксера взбейте в пену и постепенно вводите сахар до устойчивых пиков.

Взбейте с помощью миксера желтки и введите их в белковую массу.

Порционно в яичную смесь вводите просеянную муку и аккуратно, чтобы не взбить пышность, перемешайте до однородной консистенции.

Дно разъемной формы (20-22 см) застелите пергаментом. Маслом ничего смазывать НЕ НАДО.

Перекладываем аккуратно тесто в форму и выпекаем в духовке при 180’с примерно 40 минут.

Готовый бисквит достаём из духовки, оставляем остывать. После чего достаём из формы и разрезаем вдоль на 3 коржа.

Приготовление конфи. В отдельной посуде заливаем желатин водой и оставляем набухать. В сотейник засыпаем замороженные ягоды и ставим посуду на средний огонь.

Когда ягода начнёт «отходить», засыпаем сахар и провариваем до растворения сахара. Снимаем с плиты.

Набухший желатин растворяем импульсно в микроволновке и вводим в ягодную смесь. Хорошо перемешиваем.

Ягодную массу из сотейника заливаем в форму (16-18см), обёрнутую пищевой пленкой и убираем в морозильник на час.

Приготовление крема. Охлажденные сливки вливаем в чашу миксера и на большой скорости взбиваем до устойчивых пиков, порционно вводя сухарную пудру.

Как только сливки станут стабильными, вводим йогурт. Я использовала фрутис 5% с абрикосовым вкусом. Перемешиваем до однородности.

Сборка торта. Остывший бисквит укладываем в кольцо для сборки. Сверху укладываем крем ровным слоем. Далее снова бисквит. На бисквит укладываем застывшее конфи строго по центру. По краям укладываем и сверху укладываем крем. Далее бисквит. Снимаем кольцо. Оставшимся кремом обмазываем весь торт и выравниваем с помощью шпателя, либо широкого и тонкого ножа. Сверху украшаем зёрнами граната.