Вафли на сметане

Отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем белки со щепоткой соли. Важно, чтобы венчики миксера были чистыми и желательно сухими. Взбиваем 3-4 минуты, начиная на низкой скорости и постепенно повышая её, до густой белой пены.

Затем взбиваем желтки с сахаром в течение 2 минут, до посветления и растворения сахара. Венчики перед этим можно не мыть. Добавляем ко взбитым желткам сметану, подсолнечное масло и ещё чуть взбиваем или перемешиваем до однородности.

Затем провеиваем муку, добавляем ванилин и перемешиваем. В это тесто порциями, за 3-4 захода, вмешиваем взбитые белки - аккуратно, круговыми движениями ложки или лопатки. Тесто становится менее густым и более пышным, как густая сметана.

Можно приступать к выпеканию вафелек. Для этого рецепта нужна вафельница или мультипекарь с панелями для вафель. Смазываем внутренние поверхности тонким слоем растительного масла только перед первым выпеканием и разогреваем электровафельницу согласно инструкции.

Наливаем по 1,5 ст. л.. теста на каждую вафлю. Выпекаем до ярко-золотистого цвета, время зависит от модели вафельницы. Приятного аппетита!