Ак - нан (казахская лепёшка с луком)

Смешать тёплую воду, дрожжи, сахар и 0,5 стакана (около 100 г) муки, перемешать, поместить в тёплое место на 3-4 часа. После добавить чайную ложку соли, оставшуюся муку и замесить тесто, довольно крутое. Оставить его в тёплом месте ещё на 2 часа.

Луковицу порезать как можно мельче, или воспользоваться тёркой-мясорубкой, добавить сухое молоко и хорошенько истолочь, чтобы лук дал сок и всё это объединилось в единую кашицу.

Готовое тесто поделить на равные шарики размером примерно с теннисный мяч.

Каждую часть раскатать в лепёшку так, чтобы края были толстенькие, а середина - плоская. Оставшуюся соль развести теплой водой в пропорции 1:3 и этой водой смазать каждую лепёшку с одной стороны.

Перевернуть. Середину часто натыкать вилкой. А края обильно намазать луковой кашицей, втирая лук в тесто. Благодаря такой процедуре лепёшки обретают чудный аромат и необычный пятнистый узор.

Выложить лепёшки на смазанный противень луковой стороной вверх. И выпекать 25 минут при t 220.