Европейская кухня Десерт

Кекс из рисовой муки с заварным белковым кремом

Name: Кекс из рисовой муки с заварным белковым кремом
Yield: 14шт
Ingredients: шт яйцо; сахар; г-170 г мука рисовая; растительное масло; сода; какао (на ваше усмотрение); Для заварного белкового крема:; шт белок; сахар; З0мл вода; цикорий (для вкуса)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Марина

Просто вкусняшка 😋 впервые делала из рисовой муки. Дети не оценили крем, но умяли кексы и без него 😁 очень вкусные. Спасибо за рецепт, в том числе и крема - быстро и легко 😎

Elena

Спасибо за рецепт! Впервые делала кексы с рисовой мукой:)

Добавить
фотоотзыв

Автор Екатерина Чамлай

Никогда не ела безглютеновую выпечку, пока не столкнулась с проблемой. Но не...

14шт

Ингредиенты

шт яйцо 3
сахар 130 г
г-170 г мука рисовая 150
растительное масло 40 мл
сода 1/3 ч. л.
какао (на ваше усмотрение) 20-30 г
Для заварного белкового крема:
шт белок 1
сахар 90 г
З0мл вода
цикорий (для вкуса) 10-15 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Миксером хорошо взбить яйца с сахаром добела.

Соединить просеянную муку и какао, соду.

Частями ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

Влить масло, перемешать.

В силиконовые формочки для кексов влить тесто, чтобы формочки были заполнены на 1/2.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С 30 мин.

Крем: это мой любимый, самый быстрый крем.

В сотейник насыпать сахар и залить водой.

Сиропу дать покипеть 2 мин, сахар обязательно должен раствориться, а по хорошему t сиропа должна быть 116°C.

Как сироп начал закипать, начинаем взбивать белок.

Белок взбит до пышной пены и сироп набрал нужную t-y, продолжаем взбивать белок на высокой скорости, и тонкой струйкой вливать сироп не попадая на венчик.

Во время взбивания, добавить цикорий, по желанию.

Как масса стала объёмной, и держит форму, перестаём взбивать.

Теперь можно кремом украсить кексы, используя кондитерский мешок и любую насадку. Можно в кексе проделать отверстие и также заполнить кремом, тогда крем будет и внутри и сверху.

Приятного чаепития.