Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Королевский завтрак с венскими вафлями
Рецепт с фото пошаговый
Автор juljett
Когда хочется чего-то особенного.
!Вафли другой рецепт, более быстрый и хрустящий, чем...
2 порции
Ингредиенты
- Маринованный лосось
- сырого лосося 200 грамм
- сока лимона 1/4
- сока апельсина 1/4
- соевого соуса 1,5 ст. ложки
- Половина небольшой красной луковицы
- Небольшой кусочек красного чили
- Соус Голандез и яйцо пашот
- ложка сахара 1 ст.
- желток 1
- воды 1 чайная ложка
- лимонного сока 1 ч. ложка
- По вкусу перец молотый
- яйца для пашот 2
- Венские вафли
- муки 350 грамм
- молока 250 мл
- сливочного масла 150 грамм
- сахарного песка 100 грамм
- разрыхлителя, гашеного лимонным соком 10 грамм
- Сок лимонный 5 мл
- Соль щепотка
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Готовим вафельное тесто для вафельницы. Смешать растопленное сливочное масло и сахар, добавить молоко, яйцо, разрыхлитель, гашеный лимонным соком, всю муку и соль. Тесто лучше подержать в холоде полчаса до готовки.
2
Пока тесто подходит, готовим рыбу. Смешать все составляющие маринада до растворения сахара. Порезать рыбу ломтиками по 0,5 см, аккуратно положить мариноваться. Можно заменить этот шаг обычной слабосоленой семгой.
3
Пока пекутся вафли делаем соус голандез. Все компоненты для соуса взбиваем на теплой водяной бане. Я беру большую миску, наливаю очень горячую воду из под крана и в нее ставлю емкость, в которой взбиваю. Расчет на то, что теплый желток становится как густые сливки. Главное - не перегреть желток, когда он начнет сворачиваться. Температура 60-70 градусов. Перекладываем готовую массу в соусник.
4
Кипятим воду в сотейнике, много воды не нужно. Добавляем чайную ложку соли. Для идеального яйца пашот сливаем из яиц всю жидкую часть белка. Оставляем крепкий белок и желток. И аккуратно по очереди выливаем в кипящую воду два яйца в сотейник. Варим 1,5 минуты.
5
Раскладываем красиво на тарелках, поливаем рыбу и вафли соусом. Приятного аппетита!🍀
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821924
Эмоции 4
Подарите автору эмоцию!
1
1
1
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
