Завтрак Завтрак с рыбой

Королевский завтрак с венскими вафлями

Name: Королевский завтрак с венскими вафлями
Yield: 2 порции
Ingredients: Маринованный лосось; сырого лосося; сока лимона; сока апельсина; соевого соуса; Половина небольшой красной луковицы; Небольшой кусочек красного чили; Соус Голандез и яйцо пашот; ложка сахара; желток; воды; лимонного сока; По вкусу перец молотый; яйца для пашот; Венские вафли; муки; молока; сливочного масла; сахарного песка; разрыхлителя, гашеного лимонным соком; Сок лимонный; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор juljett

Когда хочется чего-то особенного. !Вафли другой рецепт, более быстрый и хрустящий, чем...

2 порции

Ингредиенты

Маринованный лосось

сырого лосося 200 грамм

сока лимона 1/4

сока апельсина 1/4

соевого соуса 1,5 ст. ложки

Половина небольшой красной луковицы

Небольшой кусочек красного чили

Соус Голандез и яйцо пашот

ложка сахара 1 ст.

желток 1

воды 1 чайная ложка

лимонного сока 1 ч. ложка

По вкусу перец молотый

яйца для пашот 2

Венские вафли

муки 350 грамм

молока 250 мл

сливочного масла 150 грамм

сахарного песка 100 грамм

разрыхлителя, гашеного лимонным соком 10 грамм

Сок лимонный 5 мл

Соль щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим вафельное тесто для вафельницы. Смешать растопленное сливочное масло и сахар, добавить молоко, яйцо, разрыхлитель, гашеный лимонным соком, всю муку и соль. Тесто лучше подержать в холоде полчаса до готовки.

Пока тесто подходит, готовим рыбу. Смешать все составляющие маринада до растворения сахара. Порезать рыбу ломтиками по 0,5 см, аккуратно положить мариноваться. Можно заменить этот шаг обычной слабосоленой семгой.

Пока пекутся вафли делаем соус голандез. Все компоненты для соуса взбиваем на теплой водяной бане. Я беру большую миску, наливаю очень горячую воду из под крана и в нее ставлю емкость, в которой взбиваю. Расчет на то, что теплый желток становится как густые сливки. Главное - не перегреть желток, когда он начнет сворачиваться. Температура 60-70 градусов. Перекладываем готовую массу в соусник.

Кипятим воду в сотейнике, много воды не нужно. Добавляем чайную ложку соли. Для идеального яйца пашот сливаем из яиц всю жидкую часть белка. Оставляем крепкий белок и желток. И аккуратно по очереди выливаем в кипящую воду два яйца в сотейник. Варим 1,5 минуты.

Раскладываем красиво на тарелках, поливаем рыбу и вафли соусом. Приятного аппетита!🍀

...