Окрошка традиционная на квасе

Картофель тщательно вымыть, не чистить, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на большом огне. Если клубни очень большие - лучше разрезать на 2-3 части. Картофель среднего размера варится примерно 30 минут. После чего необходимо слить воду и дать картошке остыть.

Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на большом огне. Для состояния "вкрутую" яйца необходимо довести до кипения, а потом варить ещё 10-15 минут. После чего яйца необходимо снять с плиты и на 5-7 минут поставить под ледяную проточную воду.

Пока варятся и остывают картофель и яйца можно нарезать колбасу кубиками примерно 7 мм и положить в большую миску или кастрюлю. Кто-то любит покрупнее, но слишком мелко резать не стоит.

Таким же способом нарезать свежие огурцы и редис - кубиками примерно по 7 мм. Зелень мелко накрошить или нарезать ножницами. Добавить к колбасе.

Остывший картофель очистить от шкурки и нарезать кубиками примерно по 7 мм. Остывшие яйца почистить и пропустить через яйцерезку или нарезать такими же кубиками. Добавить к окрошечной смеси. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Сервировка блюда. В глубокую тарелку положить 4-5 столовых ложек окрошечной смеси, посолить, добавить русскую горчицу (для тех, кто не любит остро, но любит пикантно достаточно 1/2 чайной ложки). Залить квасом. Украсить сметаной и веточкой зелени. Перед употреблением тщательно перемешать содержимое тарелки.

Традиционная русская окрошка готова. ВАЖНО: соль можно добавлять только в порционную окрошку, но не в "общак". Тогда блюдо дольше сохранит первоначальную свежесть и вкус без изменений (соль - это тоже консервант, к тому же она меняет вкус продуктов в процессе хранения). Приятного аппетита!