Булочки для хот-догов 🌭

Для опары дрожжи растворяем в воде, вливаем в муку и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой и оставляем для брожения на 12 часов при комнатной температуре.

Для теста дрожжи растворяем в воде и добавляем сахар.

Вливаем смесь в опару и хорошо размешиваем. Можно делать это руками или в миксере насадкой крюк. Муку смешиваем с солью и сухим молоком. Поэтапно вводим в тесто муку. После небольшими порциями вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло.

Замешиваем тесто до гладкости. Будет казаться что тесто слишком липкое, захочется добавить муку, но делать это не стоит❗️ Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем на 1 час.

Поднявшееся тесто делим на порции примерно по 80-90 грамм, получится 12 заготовок. Каждую заготовку собираем в шар, прокатываем и кладём швом вниз. Формируем длинные будочки для хот-догов. Для этого перекладываем тесто швом вверх, раскатываем руками в прямоугольник, подворачиваем края, как я делаю это на фото или на видео (которое можно посмотреть в моём Instagram)и прокатываем.

Укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Затем накрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем заготовки для растойки на 1,5 часа.

Заготовки сбрызгиваем водой и посыпаем кунжутом. Выпекать нужно во влажной духовке, поэтому кидаем пару кубиков льда на дно духовки. Выпекаем булочки 20 минут при температуре 200°С.

Готовые булочки ещё горячими смазываем кусочком сливочного масла.