Ежевичный зефир

Рецепт Яблочного пюре в рецептах, я его заранее готовлю и замораживаю в баночках, очень удобно. 😉

Берём замороженную ягоду насыпаем в глубокую тарелку, ставим в микроволновку на 3 минуты и выпариваем из ягод жидкость. Мешаем периодически. Достаём и сливаем лишний сок, который выпарился из ягоды в сотейник для сиропа. Затем протираем ежевику через сито и получается у нас ежевичное пюре.

‼️ЧТОБЫ ВКУС ЗЕФИРА БЫЛ НАСЫЩЕННЕЙ, СЛИВАЕМ СОК С РАЗМОРОЖЕННОЙ ЯГОДЫ И ИСПОЛЬЗУЕМ ЕГО ВМЕСТО ВОДЫ В СИРОПЕ (max 50 на 50)

В дежу для миксера кладём яблочное и ежевичное пюре, белок, сахар, взбиваем на средней скорости до плотных пиков.

В сотейник с толстым дном наливаем воду, сок ежевичный, добавляем сахар, агар и инвертный сироп, перемешиваем. Варим наш сироп периодически помешивая до 112 градусов или до непрерывной ниточки, постоянно помешивая. Во взбитую зефирную массу вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Как только сироп влили, даем миксеру поработать еще 10 секунд и выключаем его, продолжать взбивать массу не нужно.

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки.

Через 30 минут можно уже попробовать, должен уже стабилизироваться 😉

Через 12-24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Вот такая вкуснятина у меня получилась 😍Приятного чаепития!

‼️Храним зефир в контейнере при комнатной температуре.