Оладьи на кефире пышные

Берем яйцо, оно должно быть комнатной температуры, смешиваем с сахаром и солью. Не взбиваем, а просто размешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кефир подогреваем в микроволновке, но не кипятим.Подойдёт и скисшее молоко, главное, чтобы оно было не горьким. Годится даже молочная сыворотка – но, конечно, на простокваше или кефире вкусней. В яичную смесь постепенно вливаем тёплый кефир и хорошо перемешиваем.

Далее в жидкую смесь, небольшими порциями по 2 ст. л. вводим муку и в самом конце добавляем соду перемешиваем в одном направлении.👌Кисломолочный продукт прекрасно гасит соду без уксуса, главное, хорошо перемешать. Чем пузырчатее тесто – тем пышнее, ажурнее оладьи! Можно венчиком, мне удобно ложкой😊. Замешиваем густое, однородное тесто. Оставляем тесто на 10-15 минут. ‼Больше тесто не перемешиваем!! ⠀

Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может перестояться, пузырьки пропадут, и оладьи будут получаться плоскими. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с краю набираем ложкой и выкладываем на сковороду. Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.👍

Совет: Мука по-разному вбирает жидкость главный ориентир в таких случаях — консистенция теста, которую нужно достичь. Добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.