Торт "Дамские пальчики"

Ставим на огонь кастрюльку с толстым дном, наливаем молоко, воду, кладём масло, соль и сахар. Доводим до кипения и одним разом насыпаем муку. Начинаем тщательно мешать - выпаривать влагу (то разбирая, то собирая тесто в комок). Как только тесто начинает прилипать ко дну кастрюльки значит тесто готово. Снимаем тесто с огня, кладем в дежу миксера (насадка лопатка) и перемешиваем тесто около минуты чтобы чуть остыло. Затем можно вводить яйца по одному. Тесто в конечном итоге должно быть текучим.

Тесто плавно спадает с лопатки (не густое, но и не очень жидкое). Положить тесто в кондитерский мешок. Отверстие в мешке должно быть 1 см.. на противень застеленный пергаментной бумагой отсаживаем на расстоянии друг от друга небольшие "пальчики" размером 1×2 см. Затем ставим в духовку 200 градусов около 15 мин. Как заготовки подрумянятся, значит готовы. У меня получилось 3 противня.

Готовим крем: яйца перемешать с сахаром, добавить крахмал и ванильный сахар. В кастрюльке подогреть молоко до горячего, тонкой струйкой влить в яичную смесь не переставая мешать. Затем вернуть смесь в кастрюльку и интенсивно помешивая довести до загустения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать.

Масло комнатной температуры взбить миксером до пышной консистенции и понемногу добавить приготовленный остывший заварной крем. Получается очень нежный, вкусный, пышный крем.

Можно собирать торт. Разъёмную форму диаметром 28 см по борту устилаем ацетатной пленкой. На дно укладываем "пальчики" сверху одну треть крема. И так у нас получается 3 слоя, верхний слой- крем. Ставим торт в холодильник для застывания крема минимум на 5 часов. Можно украсить по своему усмотрению. Я сверху торт залила шоколадной глазурью и уложила "пальчиками".