Фасоль с овощами на зиму

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем, заливаем свежей водой и отвариваем в течение 30 минут.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Складываем в кастрюлю. Добавляем к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец (естественно предварительно очищенные)).

Томатную пасту разводим водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Заливаем соком овощи, доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, масло и варим на слабом огне минут 30-40. Добавляем специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

Горячий салат раскладываем в теплые, простерилизованные банки, закрываем крышками. Не забудьте оставить для дегустации ))