Шашлык из телячьей печени

Первое (и самое главное) - это свежайшая телячья печень. Здесь это решающий момент, который напрямую влияет на результат. Если взяли говяжью печень/ печень после заморозки/не первой свежести/сильно жилистую - все потом скажется. С печени нужно снять пленку, убрать сосуды.

Второе - это свежее (толстое) свиное сало. Здесь без сала нельзя, оно не дает печень пересушить при жарке (сало получается тоже вкусным, особенно вприкуску с печенью).

Сало нарезать на кубики примерно 2*3 см. Печень около 5*5 см. • Нанизать на шампура, чередуя сало-печень-сало.

Перед жаркой смазать маслом и посолить крупной солью.

Жарим на хороших углях, каждые 2 минуты переворачиваем. Печень жарится быстрее мяса. Если угли хорошие и жара достаточно, то около 10 минут. ❗При себе иметь бутылочку с водой, где в крышке есть дырочки. Нужно будет сбивать открытое пламя, т. к. сало будет плавится и гореть. • Готовность: кусочки хорошо зажарились и при протыкании сочится прозрачный сок. Приятного аппетита. 🍴😘