Шашлык из печени в сальнике

В первую очередь подготовить печень. Из печени вырезать протоки и снять наружную пленку. Пленка снимается очень легко пальцами. Нарезать кусками размером с небольшое куриное яйцо.

Обильно посыпать перцем, а так же крупной солью. Печень очень любит черный перец, не бойтесь переперчить. Необходима именно крупная соль, печень очень нежный продукт и при посоле печени, она начнет разрушаться. Некоторые люди из-за этого солят печень только на шампуре.

Лук порезать полукольцами, хорошо помять, так, чтобы сок пошел, выложить на печень и перемешать. Лука нужно совсем немного, только чтобы придать привычный аромат шашлыка. Мариновать долго не нужно, печень и так нежнейшая, достаточно минут 10

Теперь занимаемся жировой сеткой. У меня была свиная. Нарезаем сетку на прямоугольники размером около 10х10см. С печени убираем весь лук. Добавляем к печени нашинкованный укроп, перемешиваем и заворачиваем каждый кусок в жировую сетку. Нанизываем на шампур. Вот теперь нужно еще раз сверху посолить и поперчить. Сетка то у нас не соленая!

Разравниваем уголь ближе к краям мангала таким образом, чтобы в центре мангала примерно 1/3 часть была без углей. Сетка непременно начнет плавиться и жир будет пропитывать нашу печень и конечно же литься на дно мангала. Если там будет уголь, от пламени вы не спасетесь! Ну и конечно же крутите шампура почаще до румяной ароматной корочки. Заметьте, на фото нет ни языка пламени, а весь шашлык прожарен абсолютно равномерно.

Украсить блюдо свежей зеленью, поверх уложить шашлычок и непременно к столу! Приятного аппетита!