GC: перепела на гриле

Чили, чеснок соль и перец перемешать с маслом. По желанию можно добавить сухой аджики или соус Chipotle. Тушки необходимо разрезать на манер цыпленка тапака. Я люблю удалять хребет, в блюде он не нужен, а в бульон потом добавить можно.

Тушки надо обильно смазать маринадом и дать настоятся, лучше часов на 8 -12. Маринад получается менее агрессивный, чем лук, не дай Бог, уксус и иже с ними. Мясо не потеряет свой вкус, а лишь приобретет дополнительные ароматы.

Жарить перепелов надо на седых углях, но с мощным нагревом. До закладки на решетку остатки маринада следует удалить, дабы не подгорали. Перепела будут готовы когда покроются аппетитной корочкой, очень важно не передержать их. Иначе будут как ватная курица!!