Мерлуза в томате с хумусом и овощами

Подготовленную рыбку 1,5 кг солим, перчим, панируем в муке и жарим, как обычно до золотистого цвета.

Дальше соус. Вот тут как раз всё дело в соусе - важно его приготовить насыщенным и ароматным. Овощи чистим, моем.

Лук и чеснок нарезаем мелко.

Свеклу и морковь натираем на крупной терке.

Всё пассеруем на оливковом масле.

Добавляем 250 гр томатной пасты, банку консервированного хумуса с жидкостью (или 200 гр отварного с несколькими ложками воды, в которой варился). Конечно, вы помните: хумус это желтый турецкий горох. Так вот если заменить его чем-то другим, то и получите что-то другое. У этого гороха особенный вкус.

Соль, перец, перец чили, кумин.

Соус готовим в глубокой широкой кастрюле или сковороде. Когда соус будет готов, опускаем в него кусочки рыбы и тушим под крышкой несколько минут. Примерно 7-10. За это время рыба напитается ароматами соуса, станет сочной.