Эклеры

Начнем с заварного крема-ставим молоко разогреваться, доведя до кипения. Тем временем в отдельной миске смешиваем яйца/сахар (ван тоже) /муку венчиком. Как молоко нагреется постепенно вливаем его в эту смесь и активно помешиваем,чтобы яйца не свернулись.

И после снова в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая и ни в коем случае не отходя от крема‼️

Как начинает густеть и кипеть, выключаем и перекладываем в миску, где добавляем к нему сливочное масло и хорошо размешиваем. Даем остыть и потом убираем в холодильник до полного остывания.

Займемся тестом-в кастрюльку вливаем молоко и воду, кладем соль/сахар и сливочное масло и помешивая, варим до кипения. После убавляем на минимум, всыпаем муку и завариваем тесто, опять де активно мешая и превращая тесто в комочек.

Как оно хорошо отлипает от стенок, перекладываем в миску. Даем немного остыть и быстренько вводим яйца, активно после каждого раза размешивая до однородности. Тесто должно получиться не слишком густым и жидким, поэтому если что убавляйте или прибавляйте кол-во яиц. Теперь укладываем в любой (обычный)или кондитерский мешок и выдавливаем на силиконовую поверхность (или силиконизированный пергамент).

И убираем в разогретую сначала до 180*С духовку, а потом выпекаем 10-15 минут при 160*С. Даем остыть..(сразу духовку не открываем и открываем потом постепенно). ⠀

Потом кладем крем в мешочек,делаем дырочки в эклерах и начиняем.При желании можно сверху покрыть глазурью,просто растопив шоколад и еще украсить сверху всякими посыпками:)