Цыплёнок табака в духовке

Тушку курицы промываем под проточной водой, разрезаем по грудке, удаляем и обрезаем все лишнее (у нас резка по грудке и отбивание выполняется в магазине).

При желании, без фанатизма отбиваем деревянным кухонным молоточком.

Смазываем со всех сторон любимым специями, солью и растительным маслом.

Помещаем в контейнер и оставляем для маринования от 1 до 12 часов в прохладном месте или холодильнике.

Включаем духовой шкаф для прогрева на 180 С – 190 С. Противень или форму для запекания застилаем пекарской бумагой, выкладываем цыпленка кожей вверх и сверху устанавливаем подходящий гнет (кирпич, предварительно обернутый фольгой). У меня два домашних кирпича, давно живущих у нас.

Ставим в разогретую духовку на 1,5 (или немногим более) часа, до появления красивой румяности. Я в процессе передвигала мои кирпичики.

Осторожно снимаем кирпич (не обожгитесь) и снова ставим в духовой шкаф на 30 минут.

Чеснок отделяем от шкурки и натираем на самой мелкой терке(конечно же пресс приветствуется) смешиваем с холодной водой до получения не совсем густой подливы.

Равномерно, при помощи ложки, наносим чесночный соус на поверхность куриной кожицы, увеличиваем температуру в духовке до 200 С и запекаем на верхнем уровне (можно воспользоваться, при наличии, режимом гриль) еще минут 10 – 15.

Как вы могли заметить, я добавила ещё три четверти куриных бедрышек и ножек, так как мои детки больше любят их, а все остальное уплетаем мы с мужем. Даже грудка выходит сочной.