Огурцы по-корейски на зиму - пикантная закусочка

Отрезать у огурцов кончики и нарезать про желанию. Я режу брусочками. Морковь натереть на корейской тёрке, добавить к огурцам. Добавить измельчённый чеснок (можно натереть на крупной терке или пропустить через пресс), сахар, соль, красный и чёрный молотый перец по вкусу и кориандр. Кориандр я беру целый, обжариваю на сухой сковороде, даю остыть и перемалываю в кофемолке - это влияет на вкус блюда, но можно просто взять молотый.

Далее, влить уксус. Нагреть на сковороде подсолнечное масло и слегка обжарить на нем нарезанный лук. Добавить его вместе с маслом к овощам и перемешать. Оставить смесь на несколько часов, чтобы образовался сок. Я обычно оставляю на ночь в прохладном месте. Разложить по подготовленным банкам вместе с соком. Накрыть банки крышкой.

На дно кастрюли положить тряпку, а сверху - банки. Налить воды по плечики банок и отправить на плиту. После закипания стерилизовать 15-20 мин на умеренном огне. Закрутить банки, укутать и оставить до полного остывания. Подробнее смотрите в видео.