Шашлык

Нарезаем мясо на куски. Кусочки режем не совсем маленькие. Если шея около 2-х кг, то нарезаем на стейки и стейк режем пополам. Не сомневайтесь, делайте большие куски... сочнее будет!

Нарезанные куски мяса раскладываем плотно друг к дружке. И добавляем специи. Солим, перчим, добавляем паприку и сушеный чабрец. Паприка придаст золотистый цвет мясу.

Лук нарезаем любым удобным способом. Складываем в отдельную тарелку, немного присаливаем и сильно его разминаем, чтобы лук дал сок. Далее выкладываем лук на мясо и все перемешиваем, даже, я бы сказал, втираем специи в мясо.

После того как мясо смешано со специями, необходимо выполнить два немаловажных момента: 1. ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 2 ст. ложки растительного масла и снова всё перемешать. В самом конце не забудьте добавить 1/2 стаканчика воды и опять же снова перемешать. Воду добавляют для того чтобы мясо насытилось влагой и впоследствии не было сухим. Как говорят, надо дать попить мясу!

Мясо в таком маринаде я начинаю жарить уже спустя минут 15-20. Готовим угли и жарим мясо с каждой стороны всего лишь один раз. Т.е. переворачиваем всего 4 раза. Не бойтесь долго его держать на одной стороне, посмотрели, убедились, что не подгорело и жарим дальше. Как правило жарим минут по 5-7 с каждой стороны. Не надо долго жарить мясо, чтобы не дай Бог его не пересушить!

Мясо готово!!! Всегда получается сочным, золотистым и мягким. Приятного аппетита!!!

И еще один немаловажный момент! Это соус к мясу. Итак, берем самый обычный томатный кетчуп, добавляем туда мелко нарезанный укроп, зеленый лук и кинзу. Перемешиваем, и соус, который великолепно сочетается с шашлычком готов!!!