Пигоди, они же Пян-се

Сначала готовим опару. В теплую воду добавляем дрожжи и сахар перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут.

В 400 гр просеянной муки добавляем соль, опару, масло, теплую воду. Затем добавляем остаток муки (сколько возьмет тесто) и замешиваем тесто. Его нужно хорошо вымесить в течение 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 1,5-2 часа. Если вы торопитесь, можно положить посуду с тестом в разогретую духовку до 40 гр на 45 минут. Духовку нужно выключить.

Начинку я готовила так, как меня учили. 1️⃣Прожарила лук, добавила фарш, капусту, посолила, добавила молотый черный перец, молотый кориандр. И тушила до полуготовности.

Начинаем лепить пигоди. Подошедшее тесто разделить на 18-20 частей. Берем один кусочек теста и формируем из него круг диаметром 12-14 см, выкладываем фарш и лепим как умеем 😅 Выкладываем пигоди на предварительно смазанный растительным маслом лист мантоварки (пароварки). Оставляем отдохнуть 15 минут. Чтобы наши пигоди поднялись. Готовим на пару 45 минут. ⠀ В готовые пигоди выложим морковь по-корейски и украсим зеленью. Можно подать пигоди с соевым соусом!!! Приятного аппетита 😘.