Отбивные из печени «Нежные»

Name: Отбивные из печени «Нежные»
Ingredients: Печени говяжьей; мука для панировки; Яйца (на 0,5 кг печени); соль, черный перец; Подсолнечное масло для обжарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор ELENA R

Печень по этому рецепту получается очень нежная, приготовив ее однажды этим способом,...

40 минут

Ингредиенты

Печени говяжьей 0,5 кг
мука для панировки
Яйца (на 0,5 кг печени) 2 шт.
соль, черный перец
Подсолнечное масло для обжарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печень очищаем от пленок, нарезаем крупными кусочками. (По желанию печень можно вымочить предварительно в молоке, если присутствует посторонний запах не менее 2-х часов). Каждый кусок печени отбиваем (лучше специальным приспособлением - тендерайзером или специльным роликом для прорезания волокон, ну или привычным молоточком).

Отбитые кусочки печени разложить и посолить, поперчить с двух сторон.

Яйца взбить, немного подсолить и поперчить. Обваливаем каждый кусочек в муке, а затем в яичной смеси, выкладывая сразу на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Когда переворачиваем можно накрыть крышкой. Любые отбивные проверяем легким нажимом - если выделятся прозрачный сок, без крови, значит готово. Печень готовится довольно быстро, ее нельзя долго готовить иначе она будет жесткой.

Готовые кусочки выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира. (P.S: Для жарки любых изделий в кляре я использую две сковороды. Одну сторону отбивных обжариваю на одной сковороде, перворачиваю и отправляю на другую, с чистым разогретым маслом. Всегда при такой жарке любые жареные изделия получаются красивыми с двух сторон, без нагара, иногда образующегося при обжаривании второй стороны. Ну это мой маленький каприз и лайфхак.) Приятного аппетита!