ГужЕры, шарики к шампанскому

В жаропрочной посуде соединить молоко, воду и масло, поставить на огонь. Как только закипит, всыпать муку и быстро энергично её перемешать, до однородной массы, похожей на густую манную кашу или пудинг. Снять с огня, охладить.

Яйца взбить отдельно а миске. Сыр потереть средней тёркой. О сыре: наш розовый, под розовое же шампанское. Но по желанию возможны разные сочетания.

В заварную массу, пока ещё горячая, можно добавить мускатный орех, паприку или чёрный молотый перец. Перемешивание поможет скорее остудить массу. Тогда понемногу, порциями, влить взбитые яйца и перемешивать, пока всё не станет однородным тестом.

В крайнюю очередь добавить тёртый сыр. Теперь есть два пути. Гужеры можно отсадить из шприца или просто выложить ложкой на доску и заморозить впрок. А когда понадобятся - приготовить. Если же планируется здесь и сейчас, то тесто нужно сначала подержать в холодильнике 20 минут.

Выдавить или выложить небольшие порции теста на смазанный противень. Обязательно на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать 20-25 минут при t 180.

Небольшой румянец - и наши гужеры готовы. Подождать, пока остынут, снять с противня. Красивые, хрустящие и пористые, с тающим на губах сыром внутри, эти шарики, полупустые, как не начинённые профитроли, покоряют сердца мгновенно. За это время ваше шампанское охладилось до желаемой температуры. И.... В общем, вы поняли) Приятного аппетита, друзья!